Türk mutfağı ve dolayısı ile balkan mutfağının vazgeçilmez tatlarından olan közlenmiş sebzeler çeşitli yemeklerin yapımında salataların yapımında gibi bir çok işlevselliği vardır hatta doktorların şeker hastalarına önerdiği her sabah biber kızartıp yoğurtla birlikte tüketilmesi gibi bir çok tavsiyelerde de bulunmaktadır. Hatırlarsınız eskiden biyerde ateş yakıldımı muhakkak patates olsun patlıcan olsun közlenirdi aslında çokta eskiye gitmeye gerek yok şu zamanda bile biryerlere pikniğe gidildiğinde önce etler kızartılır daha sonra domatesler ve biberler közlenir hala ocakta köz varsa patlıcanlar köze yatırılarak közleme işlemi yapılır kızartılan biber ve domatesler kızarttığımız etlerin yanında ayrı bir tat olarak birlikte tüketilir yine közlemiş olduğumuz patlıcanlar güzelce bir patlıcan salatasına dönüştürülerek afiyetle yenir. Okurken bile ağzınızın sulandığını tahmin edebiliyorum tabiî ki bu normal çünkü yazımın en başında da bahsettiğim gibi sebze közleme işi Türk ve balkan mutfağının vazgeçilmezleridir. Hatta mezeleri ile ünlü Gaziantep şehrimizin 50 den fazla közlenmiş sebzeler ile meze çeşitinin olduğunu biliyormuydunuz. Bu közleme işi türkiyede biraz daha zamanla unutulmaya yüz tutmuşsada balkanlarda bu iş tam tersi ve bu sebepten dolayı her evde ihtiyaç duyulan mini elektirikli közleme makinesini imal etmişler harika bir mutfak gereci olmuş bu sayede ateş yakacak açık bir alan aramanıza gerek kalmadan bu közleme makinesi ile istediğiniz her şeyi közleyebiliyorsunuz üstelik dumansız ve kokusuz hatta bu makine ile kuruyemişlerinizi kavurabilir yada ısıtıp sıcak sıcak kokusu üstünde tüketebilirsiniz.
|
Hakkımdaharika bir kadın sitesi kurdum içerik güzel Arşiv
Eylül 2015
Katagoriler
Hepsi
|